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「川巷子麻麻辣」是由祖籍四川台灣出生的眷村二、三代母子檔組成,家族有著40年的深厚餐飲經驗。2010年於成都成立連鎖餐廳,為成都當地知名台灣品牌。後為增加餐品多樣及在地化,於是增加了四川麻辣風味餐品,帶動了成都麻辣小火鍋的風潮．為紀念過往經歷,世代傳承,這次以當年第一間店地名「穿巷子」諧音命名．正是凡走過必留下痕跡.相信能從老家美食之都台南出發,將正宗麻辣風味向全台灣推廣!

「麻辣火鍋起源重慶碼頭，為了去濕、開胃、補充能量，又為了不傷胃，因此重油（油養胃）、重花椒（去濕），味辣（重慶天熱，開胃）。我們師從重慶鄺派二代師傅，堅守26種辛香料及中藥食材，並在兩岸廚師的研發下，除保留原有麻辣鮮香，另針對台灣人吃鍋喝湯的習慣，做出最佳配比。打2016年起，在成都總店開賣，創造出成都麻辣小火鍋風潮，蔚為佳話！

各省的滷味各有特色，而四川滷味的特色在於「老滷、花椒及辣油」，必須具備老滷入味，麻辣鮮香，方為正宗。尤其創始店在府城台南，更是要從靈魂拿出真功夫，呈現給各位40年來的真功夫及10年成都經驗的大融合。我們的滷味就是這麼不一樣！